《上海鄉村小編の故事 – 便當篇》
長大到底是什麼呢？
可能是小時候最討厭吃便當的我，決定開始自己親手做便當吧！
一開始是為了省錢，加上外食吃膩了，還可以省去購買外食的時間，
所以興起了自己做便當的念頭，精心挑選了一個大小適中可愛的便當盒，
買了一些平時用不到的調味料和廚具，上網搜尋了一些食譜，最後因為太過困難放棄了。
身為廚藝白癡，能做的便當菜莫過於水煮青菜、水煮菇類、水煮肉，還有不能缺少的水煮蛋，
水煮的一生顯得樸實無華，自我感覺非常健康。
但偶爾還是會覺得味覺疲乏…
啊~好想吃香噴噴的飯菜，感受濃厚的醬汁在嘴裡併發，
軟嫩的豬肉和魚肉入口即化，能輕鬆吃掉一大碗白飯，
便當菜到底怎麼才能輕鬆準備呢？
後來我找到了不會煮飯還能節省時間，又吃得好的下飯小秘訣！(｡•̀ᴗ-)✧
記得小時候家裡常常備著幾罐干貝醬，爸爸覺得菜太沒味道，
又或是飯麵太單調乏味時，就會挖出滿滿兩勺的醬料，
拌起來味道辛香又開胃，可惜不太敢吃辣的我是無福享受這種美味了。
長大後一個人離家在外租屋，終於發現了拌醬的可貴之處，
既沒有廚藝又沒有時間的我，只要使用一勺醬的魔法，
就能輕易解決任何食物的調味問題，無論是青菜、肉類還是飯麵，
都可以用拌醬輕鬆完成一道道美味的便當菜。
蟹黃干貝醬
跟市面上的其他熟悉的干貝醬不太一樣，上海鄉村的蟹黃干貝醬既不XO也不辣！
嚴選澎湖扁蟹，手取珍貴的新鮮蟹黃入醬，閃著金黃色澤的蟹黃醬，
點綴著鮮美的干貝和蟹肉，一口吃下感受濃厚海洋的氣息，
鮮甜滑順的口感帶來滿滿的幸福感。
超級適合喜歡海鮮卻又不敢吃辣的人，能吃到滿滿的蟹黃和干貝，
體會來自大海的鮮味，可以配白飯和拌麵，還可以加在麵包上享用，
或是與蔬食肉品一起拌炒，多樣化吃法輕易搭配，
只要有這罐，一個禮拜的便當菜就能簡單解決啦！
我最喜歡拿蟹黃干貝醬炒飯和炒蛋，白飯和蛋的樸實香與螃蟹的鮮味互相交織，
每口都濃縮了廣闊大海的精華，同罐醬不同吃法，
每天的便當都能有同樣的美味、不同的驚喜。
八寶辣醬
八寶辣醬雖然名為「辣醬」，但其實並不會很辣，而是微辣帶甜的滋味，
微紅的色澤交織著撲鼻的香氣，讓人忍不住馬上開動，
甜辣的風味一口接一口停不下來。
就像個寶盒一樣，八寶辣醬蒐集了多種食材像是雞肉、沙拉筍、小黃豆乾、毛豆仁、紅蘿蔔、醬油、辣豆瓣醬等，
一起拌炒出美味的珍寶，豐富的用料不只下飯，還能一次補充很多需要的營養。
這道菜其實是上海地區的傳統名菜，相當考驗師傅的翻炒功力，
需要透過不断地翻炒，才能使酱汁被食材充分吸收，
老師傅多年以來的深厚功夫菜，只要加熱就能輕鬆吃到，實在是太方便了！
我喜歡白飯配上八寶辣醬，既下飯又能一次吃到好多不同的食材，
再自己煎上一顆蛋，肉菜蛋飯一次滿足。
如果不會煮飯、沒時間又特別想要吃到熱騰騰便當的話，拌醬類就特別適合你！
只要準備好白飯或麵條，再加入香噴噴的拌醬，就可以輕鬆解決一餐啦！
如果還有多餘時間和精力的話，可以再煮些青菜和蛋當配菜，營養滿分。
在平淡的生活中還是需要些驚喜，就像在簡單的家常菜中偶爾也該吃一些功夫名菜。
無錫排骨
嚼著水煮雞胸肉，不由自主地回想起小時候在家吃得排骨的滋味，
油炸成金黃熱的排骨裹上鹹香的醬汁，常常一上桌就被大家轟搶而空，
筷子總停不下來。長大後除了過年過節回家，好像很少能嚐到這種美味了，
餐廳太貴、自助餐又太過油膩，還好我能透過冷凍調理包，輕鬆把江浙名菜化為便當裡的日常菜。
像是「無錫排骨」這種上海經典名菜，透過即食加熱，30分鐘就能簡單吃到。
肉質結實、鮮嫩Q彈的國產豬腩排，切成一口能吞的大小，醬香與鍋氣濃縮至每一塊排骨裡，一口咬下，
帶著柔嫩口感並夾帶微微的嚼勁Ｑ彈，肉汁飽滿卻不會過油嫌膩口、過瘦嫌乾硬，骨肉輕鬆分離，
每一口都是主廚多年以來的匠心和工法。
40年老餐廳裡的人氣菜色直接就能放在便當裡，在上班疲憊時打開便當盒，
突然就有種擊中心靈的感覺，一瞬間覺得充滿了喜悅和感動，
或許這就是生活中不能缺少平凡的幸福。
紅燒蹄筋
不知道有沒有人和我一樣喜歡這種軟嫩Ｑ彈的口感？
我的爺爺是上海外省人，每年最期待的就是過年回老家，
品嚐爺爺親自滷的豬腳，軟嫩的膠質入口即化，配上鹹甜的醬汁，
是我們家年菜不能缺少的美味，可惜隨著爺爺增長的年齡，這道菜也消逝在小時候的回憶中了。
幸運的是我可以輕鬆在便當裡加入回憶的味道。
浸泡至透嫩的蹄筋，不用傳統魯包作法，
主廚特調紅燒醬汁與鳥蛋、木耳、香菇等配料一同經大火拌炒，
讓食材充分融合鍋氣，散發美味的紅潤光芒，看得見的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 彈性。
軟嫩的蹄筋融化在口中，與醬汁完美結合，
一口一口不知不覺飯碗就空了，這道菜真的是下飯的最佳幫手，
白飯淋上鹹香的醬汁，加上豐富的配料和絕對不能錯過軟嫩的蹄筋，
一道菜就能解決一餐，美味到連醬汁都不能輕易放過，是便當菜裡的王者之一。
蟹黃獅子頭
相信很多人在拆開包裝的時候應該會和我有一樣的想法：「哇！第一次看到那麼大的獅子頭！」。
不同於以往看到的揉成小小顆的肉丸，兩顆碩大厚實的獅子頭淋滿金黃色澤的蟹黃醬，
輕輕撥開滿滿肉汁溢出、肉香四溢，讓平凡的便當裡染上了美味釀造出的色彩。
五花肉肥瘦黃金比例製成柔嫩鬆潤的獅子頭，吸飽蟹黃金黃湯汁，
將鮮美風味鎖在獅子頭裡，有別於傳統紅燒口味，吃得到滿滿海味四溢，
獅子頭大顆厚實，入口鬆軟綿彈、肉甜多汁。
只要想到今天的便當裡有蟹黃獅子頭，就有了滿滿的動力，
蟹黃獅子頭的美味沒辦法用草草幾個形容詞一語道盡，等待大家親自揭開美味的秘密。
蔥燒鯽魚
我很喜歡吃秋刀魚，尤其喜歡小小的魚身裡充斥著滿滿的魚卵，
一口咬下滿嘴魚卵香和啵滋啵滋的口感，從小時候數著日子等待營養午餐菜單裡出現秋刀魚，
到工作後盯著時鐘，等到午餐時間心急的打開便當，
享用美味的蔥燒鯽魚，每份期待都會醞釀出最純粹的快樂。
油炸至金黃酥軟的新鮮鯽魚，加上特級三星蔥和獨門滷汁，
耗時四小時以上小火煸透再大火收汁，直至鯽魚煮熟且入味，
蔥的香味和醬油的鮮味融合在一起，讓人唇齒生香，
鯽魚魚身雖然比較小，但腹中卻富有滿滿的魚卵，
香腴糯綿讓人流口水，滿滿的魚蛋讓人萬分滿足。
這道菜可以不用加熱，當冷盤食用也十分美味，
連加熱的時間都能省下來，絕對是喜歡吃魚的大家不能錯過的，
鹹香的醬汁輕鬆解決一碗飯，非常適合當作日常的便當菜準備。
如同村上春樹筆下所寫：「世間所有的美好，都值得等待。」
準備好在冰箱裡的便當，也是我每天的期待。
就算是工作忙碌也不能忽略了吃飯！
讓豐富的便當菜為你開啟嶄新的禮拜一，再陪你度過疲倦的禮拜五，
用最簡單的方式準備便當菜，
快來跟著我掌握便當下飯的小秘訣，
將日常便當菜昇華成生活裡一段段美好的吃飯時光。
