2019-01-31
2018-12-19
2018-12-03
”上海鄉村珍愛每位顧客，
我們用心對待，誠摯關心，絕不讓您錯過任何好康。”
”上海鄉村珍愛每位顧客，
我們用心對待，誠摯關心，絕不讓您錯過任何好康。”
2019-01-31
2018-12-19
2018-12-03
鄉村烤方
Braised Dong Po Pork
烤方，是揚州地方傳統宴客名菜，顧名思義是以火烤四方肉，為了能夠呈現方正的肉形，堅持溫宰手切新鮮五花肉，每日限量燉燒，加入冰糖以及特選醬油，細火慢燉8小時，過程中為求醬汁均勻入味，透過經驗不斷控制火侯時刻觀察，小心翼翼地幫每一塊烤方翻面，並且不斷過濾鍋中因熬煮所產生的雜質與泡沫，直到湯汁近乎收乾，六個表面都呈現焦糖色澤。
黃魚燒豆腐煲
Braised yellow croaker with tofu ( Medium )
一道工法細膩的上海傳統料理，入秋冬後的黃魚量多肥美，將炸過的黃魚放入嫩豆腐，佐以獨家特製醬汁滿火燉燒，讓醬汁在收乾的過程中慢慢入味，鎖住黃魚和豆腐的雙重營養，讓吃下肚的不只美味也健康。
「百業皆本」是薛家的家訓。因此薛其尉對嚴選食材、手工料理、精進細緻的職人精神特別堅持
細膩執著的料理之魂，海派人情味的待客之道，是他對上海鄉村獨特的經營哲學
