一般餐廳都是用大頭鰱、鯽魚或草魚，而上海鄉村採用高級的龍虎斑，口感紮實又多汁，膠質含量也很多，口感肥美又鮮甜，完全沒有任何魚腥味。

紅燒砂鍋魚頭的湯頭經過炆火四小時慢熬，口感真的跟一般餐廳不一樣，溫潤醇厚不死鹹，不像一般加沙茶吃完很燥熱，味道鮮美，口感濃郁卻不油膩，即使大熱天嚐鮮也ＯＫ，吃完真的不會覺得很燥熱，大人小孩都很喜歡！

白燒砂鍋魚頭：清爽爆擊
湯頭的湯色清澄，整體屬於清爽路線，還沒喝時，已經聞到清爽的香氣飄散在鼻尖，捧著碗一口口啜飲，果然是清爽的鮮甜不膩，老江浙菜的實力沒有讓人失望，喝上一碗瞬間活力滿點！

不僅湯頭讚，魚肉吸收了滿滿湯汁，更顯得入味，高級肉質的鮮味不在話下，味道就是比較好！最明顯是，冷凍到貨又放進冰箱好幾天，直到周末一起家族聚餐，魚肉吃進嘴裡的肉質不乾柴、保有水分及彈性，獲得高度讚賞！

在家想吃名店的砂鍋魚頭就是這麼容易，解凍加熱至沸騰後，再加入魚頭魚肉覆熱5分鐘至再次沸騰，就能聞到鮮美的魚湯香味，讓全家人引領期盼開鍋大吃

每一份量適合2~3人享用，也可加入自己喜歡的餃類、丸子，變成豐盛豪華的頂級鍋物，不用沾醬，就非常入味，超適合我這種廚意幼幼班～

家裡的醬油和橄欖油都放到過期，根本沒辦法做菜，卻能瞬間變出好料！

上海鄉村 台北知名40年江浙料理餐廳

必吃的 紅燒砂鍋魚頭 / 白燒砂鍋魚頭

免內用、免排隊，在家就能吃得到！

湯底嚴選台灣放山老母雞

與上海手工金華火腿熬出的濃雞湯

以及魚骨大火乳化８小時

完美呈現濃郁奶白、豐富膠質的高湯

喝起來每一口都是香醇順口的鮮味 👍

好久沒出門吃大餐了，真的是好懷念啊🥺為了解嘴饞直接弄了一桌，和公婆一起品嚐，這一上桌就非常吸睛的「紅燒砂鍋魚頭」，是來自台北知名的江浙料理餐廳——上海鄉村，40年的老品牌口味就是不一樣，從熬煮湯頭到酥炸的魚頭，每一細節都能感受到店家料理用心。

另外加碼一道八寶辣醬，這道看起來不太起眼，但拿來拌飯吃真的是白飯殺手🥷查了一下資料介紹，原來是上海傳統名菜，可以單吃也可以拌飯拌麵一起食用，微微的辣感整體也非常入味，天氣熱吃點微辣的食物真的很開胃呢

#白燒砂鍋魚頭

比手掌還要大的高級新鮮龍虎斑，魚肉吃起來肉質細緻Q彈😍
魚皮膠質超多也不用怕被魚刺刮傷。濃郁鮮甜的湯頭一喝真的會上癮耶！
裡頭有大白菜、豆腐、沙拉筍、黑木耳以及醃肉...等豐富配料，湯頭使用台灣放山老母雞與金華火腿，小火熬煮的美味上海濃雞湯，再與魚骨頭大火乳化，融合了精華的華麗湯頭真的很強，家人對於這道料理是讚不絕口！