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【信義137 門市公告】

因內部整修,信義137將於7/15-7/26暫停營業,
若有訂位需求,歡迎使用網路訂位。

【線上公告】

目前蝦皮商城正在進行換約事項,即日起至8月中將暫時停止提供服務,
歡迎顧客先以官網或其他販售通路選購,敬請並感謝您的配合。

為忙碌的您解決餐餐煩惱 , 讓品嚐道地美味成為輕鬆享受。
||致力於將中式料理的美味,成為家的溫暖記憶||

主廚悉心製作,將每一时心意好好地濃縮其中

用心嚴選每樣用料、謹慎檢驗每道食材

將道地中式料理的滋味,封存在每一口美味中

在美食和記憶裡創造美好生活的滋味。

2023-05-10
【天母別館一展全新風貌,上海鄉村品牌新形象】

《上海鄉村の故事 – 天母別館篇》     上海鄉村是一個從「家的記憶」開始的光陰故事。   在東方文化的薰陶下,我們總是容易外顯海派奔放的人情味, 然而對家人的情感卻像江浙菜一樣深沉內斂, 不擅以言辭表達感情的我們,只能含蓄細膩地將這些愛藏在餐桌上的料理中, 期待陪著家人們好好地吃一頓飯,也好好地吃下沒有說出口的那份心意。   從1982年在原台北仁愛路開了首家「上海鄉村」江浙料理餐廳, 將思鄉情懷寄託在料理中, 到如今老店創新,中西融合為上海鄉村翻開嶄新的一頁。   今天特別邀請三代接班人薛峰繼跟我們分享天母別館建立的故事, 在傳承家業和創業路上,用著新一代的思維展望未來, 堅信著長久以來祖父說過的「做什麼,就要像什麼」, 以專注的態度堅持做對的事。   進駐天母大葉高島屋 40年老餐廳也能新潮     順應大葉高島屋的樓層全新改裝,以簡約時尚的裝潢風格登場, 讓人完全無法想像,這其實是間傳承40年的中式餐廳。   「天母別館特別選在了大葉高島屋裡,設計上不是大家印象中的中華古風,而是增添了西方的元素。」   天母地區與西方文化的歷史淵源已久, 從50年代美軍到來,便為天母帶來了美式風格和文化, 在此之後,雖然美軍已撤離台灣, 但遺留下來的異國風情卻久久不散, 而天母也成為了許多外國人來台優先考慮的居所。   上海鄉村選址在充滿異域特色的天母,不像以往的傳統中式風格, 天母別館別出心裁的以西式洋樓為設計概念,使用了許多的圓拱門, 搭配上簡約時尚的現代裝修,打造出上海鄉村全新的一面, 再端上一道道傳統道地的江浙料理, 交織出中西融合的和諧意像。   打破刻板印象 中式餐廳也能是「網美店」          四人方桌與不再龐大到令人卻步的餐點份量,是天母別館與眾不同的地方。   「經營新分店是希望透過調整裝潢和改變氛圍,讓同樣喜歡上海鄉村菜色和口味的年輕一輩,更願意前往中餐廳用餐。」   為了打破對中式餐廳的刻板印象,讓吃中餐也可以像來到網美餐廳一樣, 天母別館有很多設計是不同於大家傳統印象中的中式餐廳。 比如在座位的安排上特別選擇少人數的方桌,而不是以往常見的大圓桌, 菜品的份量也有所減少,適合三五好友和小家庭一同聚餐, 不僅過年過節,聚餐約會、慶生都能在這裡好好慶祝。       精緻的擺盤更是不可或缺的一環。 傳統的味道搭配上嶄新的外型,為中式料理創造了全新的體驗, 運用許多素材如鞦韆、木質抽屜盒等,讓菜品增添不少記憶點和趣味, 不再只是品嚐道地的味道,也能是吸引眼球的視覺享受。     特別的是除了精緻的中餐外,飲品也不再只有常見的香茗熱茶, 而是能選擇擁有絢麗外觀的氣泡調飲,為40年中式老餐廳染上一道道繽紛的色彩。   中餐也能時尚 別館廣邀八方貴客一同饗宴   「沒見過黑白相間的麻婆豆腐吧!特別適合年輕人拍照打卡上傳IG。」     這道「麻婆黑白豆腐」是天母別館特有的菜, 以豆腐與鴨血混合,擺設出具現代時尚美感的外型, 香香辣辣的風味一口接一口停不下來, 讓中式料理不只有多年傳承下來的美味,更能以煥然一新的面貌向客人展現自己的美味。   在別館也千萬不能錯過這道「砂鍋老鴨湯」。 耗時數小時,由老師傅文火久熬出澄澈的湯頭,肉質軟嫩酥爛入骨, 砂鍋老鴨湯是主人家招待貴客時會端出的湯品,象徵了對客人的尊重和最真摯的心意。 天母別館以「別館」自居,而別館是主人招待客人的場地,用餐時來份砂鍋老鴨湯再適合不過。     時代在推移,中式老餐廳也需要有所轉變。 上海鄉村將老師傅的40年廚藝完整傳承, 配合現代的飲食習慣,結合現代時尚的外型和精緻的擺盤, 重新詮釋中餐料理,帶領客人再次感受中菜的美味與韻味。   中菜是美味的、是有故事的、是台灣人擁有共同語言的, 希望更多人能夠品嚐到這份橫渡歷史長河的美味感動。

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2023-05-04
【迎接端午,用粽香撩起家鄉的味覺記憶】

《上海鄉村小編の故事 – 端午篇》 味道是時光的烙印,帶我們回到記憶的歲月, 從氣味中喚醒了往事,翻攪記憶裡最珍貴的寶藏。 熟悉的味道如同時間的旋律,激發了心中的感動, 感受氤氳的香氣,讓我們重新發現生命中最美好的瞬間。   每值端午,大家總是不厭其煩上演南部粽之爭, 口味上各有所好,而潮州粽卻不可不提,是大家心目中的經典之一! 跟台灣常見的南北粽有所不同,傳統的潮州粽公認為「粽中之王」, 製作工藝十分講究,需要將以拌炒過的糯米, 內包一條半肥半瘦豬肉,隨後再放置蒸籠裡加熱而成, 每當吃到口中時,糯米的香氣和餡料的滋味在口中綻放,令人難以忘懷。 外形獨特小巧玲瓏,三角錐形的造型, 特有的長條狀形似枕頭,線條悠長美麗。 在這個特別的節日裡,上海鄉村延續這份端午美味, 今年推出兩款全新的粽子,品嚐前所未有的風味。 最受歡迎的「無錫燒肉粽」, 這款粽子嚴選台灣本土優質豬肉,經師傅精湛的手藝烹調成國宴名菜封肉, 再用秘傳無錫醬汁久滷入味,讓肉質穠纖合度的恰到好處。 而搭配上海菜飯作為包裹的粽子,更是味鮮噴香, 完美融合。每一口都能感受到經典菜色的魅力,讓人倍感滿足。 「松露嫩雞粽」,則是以青江菜和家鄉肉作為基底的上海菜飯, 加入了義大利頂級松露醬,松露濃郁的香氣與菌菇的鮮味交融, 再搭配上油亮的糯米飯和鮮嫩的白羽雞腿肉,讓每一口都能感受到奢華的滋味。 粽子的香氣和松露的香氣交織在一起,形成了一種令人難以忘懷的口感,回味無窮。 除了吃粽子外,還要搭配上其他美食才更加完美。 上海鄉村的老饕最愛聖品「火腿扁尖燉雞湯」,以珍稀扁尖筍和鮮美家鄉肉, 經過耗時慢熬的濃白雞湯,不僅增添了豐富的口感, 也讓整餐更加豐盛,無論是家人團聚或是和好友共度佳節, 這道搭配粽子的湯品絕對不容錯過! 吃粽子已經成為了一種傳統的習俗, 除了延續這份美味,還會送給親朋好友,表達對他們的感激和祝福, 對於遠離故鄉的人來說,更是一種情感的慰藉和連結。 無論身在何方,吃一口,就能讓人瞬間回到故鄉的街頭巷尾, 感受到故鄉的氣息和親人的關懷。  

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2023-03-29
【簡單準備便當菜,離家在外的下飯小秘訣】

  《上海鄉村小編の故事 – 便當篇》   長大到底是什麼呢? 可能是小時候最討厭吃便當的我,決定開始自己親手做便當吧!   一開始是為了省錢,加上外食吃膩了,還可以省去購買外食的時間, 所以興起了自己做便當的念頭,精心挑選了一個大小適中可愛的便當盒, 買了一些平時用不到的調味料和廚具,上網搜尋了一些食譜,最後因為太過困難放棄了。   身為廚藝白癡,能做的便當菜莫過於水煮青菜、水煮菇類、水煮肉,還有不能缺少的水煮蛋, 水煮的一生顯得樸實無華,自我感覺非常健康。   但偶爾還是會覺得味覺疲乏… 啊~好想吃香噴噴的飯菜,感受濃厚的醬汁在嘴裡併發, 軟嫩的豬肉和魚肉入口即化,能輕鬆吃掉一大碗白飯, 便當菜到底怎麼才能輕鬆準備呢?   後來我找到了不會煮飯還能節省時間,又吃得好的下飯小秘訣!(⁠。⁠•̀⁠ᴗ⁠-⁠)⁠✧     記得小時候家裡常常備著幾罐干貝醬,爸爸覺得菜太沒味道, 又或是飯麵太單調乏味時,就會挖出滿滿兩勺的醬料, 拌起來味道辛香又開胃,可惜不太敢吃辣的我是無福享受這種美味了。   長大後一個人離家在外租屋,終於發現了拌醬的可貴之處, 既沒有廚藝又沒有時間的我,只要使用一勺醬的魔法, 就能輕易解決任何食物的調味問題,無論是青菜、肉類還是飯麵, 都可以用拌醬輕鬆完成一道道美味的便當菜。   蟹黃干貝醬     跟市面上的其他熟悉的干貝醬不太一樣,上海鄉村的蟹黃干貝醬既不XO也不辣! 嚴選澎湖扁蟹,手取珍貴的新鮮蟹黃入醬,閃著金黃色澤的蟹黃醬, 點綴著鮮美的干貝和蟹肉,一口吃下感受濃厚海洋的氣息, 鮮甜滑順的口感帶來滿滿的幸福感。   超級適合喜歡海鮮卻又不敢吃辣的人,能吃到滿滿的蟹黃和干貝, 體會來自大海的鮮味,可以配白飯和拌麵,還可以加在麵包上享用, 或是與蔬食肉品一起拌炒,多樣化吃法輕易搭配, 只要有這罐,一個禮拜的便當菜就能簡單解決啦!   我最喜歡拿蟹黃干貝醬炒飯和炒蛋,白飯和蛋的樸實香與螃蟹的鮮味互相交織, 每口都濃縮了廣闊大海的精華,同罐醬不同吃法, 每天的便當都能有同樣的美味、不同的驚喜。   八寶辣醬     八寶辣醬雖然名為「辣醬」,但其實並不會很辣,而是微辣帶甜的滋味, 微紅的色澤交織著撲鼻的香氣,讓人忍不住馬上開動, 甜辣的風味一口接一口停不下來。   就像個寶盒一樣,八寶辣醬蒐集了多種食材像是雞肉、沙拉筍、小黃豆乾、毛豆仁、紅蘿蔔、醬油、辣豆瓣醬等, 一起拌炒出美味的珍寶,豐富的用料不只下飯,還能一次補充很多需要的營養。   這道菜其實是上海地區的傳統名菜,相當考驗師傅的翻炒功力, 需要透過不断地翻炒,才能使酱汁被食材充分吸收, 老師傅多年以來的深厚功夫菜,只要加熱就能輕鬆吃到,實在是太方便了!   我喜歡白飯配上八寶辣醬,既下飯又能一次吃到好多不同的食材, 再自己煎上一顆蛋,肉菜蛋飯一次滿足。   如果不會煮飯、沒時間又特別想要吃到熱騰騰便當的話,拌醬類就特別適合你! 只要準備好白飯或麵條,再加入香噴噴的拌醬,就可以輕鬆解決一餐啦! 如果還有多餘時間和精力的話,可以再煮些青菜和蛋當配菜,營養滿分。   在平淡的生活中還是需要些驚喜,就像在簡單的家常菜中偶爾也該吃一些功夫名菜。     無錫排骨     嚼著水煮雞胸肉,不由自主地回想起小時候在家吃得排骨的滋味, 油炸成金黃熱的排骨裹上鹹香的醬汁,常常一上桌就被大家轟搶而空, 筷子總停不下來。長大後除了過年過節回家,好像很少能嚐到這種美味了, 餐廳太貴、自助餐又太過油膩,還好我能透過冷凍調理包,輕鬆把江浙名菜化為便當裡的日常菜。   像是「無錫排骨」這種上海經典名菜,透過即食加熱,30分鐘就能簡單吃到。   肉質結實、鮮嫩Q彈的國產豬腩排,切成一口能吞的大小,醬香與鍋氣濃縮至每一塊排骨裡,一口咬下, 帶著柔嫩口感並夾帶微微的嚼勁Q彈,肉汁飽滿卻不會過油嫌膩口、過瘦嫌乾硬,骨肉輕鬆分離, 每一口都是主廚多年以來的匠心和工法。   40年老餐廳裡的人氣菜色直接就能放在便當裡,在上班疲憊時打開便當盒, 突然就有種擊中心靈的感覺,一瞬間覺得充滿了喜悅和感動, 或許這就是生活中不能缺少平凡的幸福。   紅燒蹄筋     不知道有沒有人和我一樣喜歡這種軟嫩Q彈的口感?   我的爺爺是上海外省人,每年最期待的就是過年回老家, 品嚐爺爺親自滷的豬腳,軟嫩的膠質入口即化,配上鹹甜的醬汁, 是我們家年菜不能缺少的美味,可惜隨著爺爺增長的年齡,這道菜也消逝在小時候的回憶中了。   幸運的是我可以輕鬆在便當裡加入回憶的味道。   浸泡至透嫩的蹄筋,不用傳統魯包作法, 主廚特調紅燒醬汁與鳥蛋、木耳、香菇等配料一同經大火拌炒, 讓食材充分融合鍋氣,散發美味的紅潤光芒,看得見的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 彈性。   軟嫩的蹄筋融化在口中,與醬汁完美結合, 一口一口不知不覺飯碗就空了,這道菜真的是下飯的最佳幫手, 白飯淋上鹹香的醬汁,加上豐富的配料和絕對不能錯過軟嫩的蹄筋, 一道菜就能解決一餐,美味到連醬汁都不能輕易放過,是便當菜裡的王者之一。   蟹黃獅子頭     相信很多人在拆開包裝的時候應該會和我有一樣的想法:「哇!第一次看到那麼大的獅子頭!」。   不同於以往看到的揉成小小顆的肉丸,兩顆碩大厚實的獅子頭淋滿金黃色澤的蟹黃醬, 輕輕撥開滿滿肉汁溢出、肉香四溢,讓平凡的便當裡染上了美味釀造出的色彩。   五花肉肥瘦黃金比例製成柔嫩鬆潤的獅子頭,吸飽蟹黃金黃湯汁, 將鮮美風味鎖在獅子頭裡,有別於傳統紅燒口味,吃得到滿滿海味四溢, 獅子頭大顆厚實,入口鬆軟綿彈、肉甜多汁。   只要想到今天的便當裡有蟹黃獅子頭,就有了滿滿的動力, 蟹黃獅子頭的美味沒辦法用草草幾個形容詞一語道盡,等待大家親自揭開美味的秘密。   蔥燒鯽魚     我很喜歡吃秋刀魚,尤其喜歡小小的魚身裡充斥著滿滿的魚卵, 一口咬下滿嘴魚卵香和啵滋啵滋的口感,從小時候數著日子等待營養午餐菜單裡出現秋刀魚, 到工作後盯著時鐘,等到午餐時間心急的打開便當, 享用美味的蔥燒鯽魚,每份期待都會醞釀出最純粹的快樂。   油炸至金黃酥軟的新鮮鯽魚,加上特級三星蔥和獨門滷汁, 耗時四小時以上小火煸透再大火收汁,直至鯽魚煮熟且入味, 蔥的香味和醬油的鮮味融合在一起,讓人唇齒生香, 鯽魚魚身雖然比較小,但腹中卻富有滿滿的魚卵, 香腴糯綿讓人流口水,滿滿的魚蛋讓人萬分滿足。   這道菜可以不用加熱,當冷盤食用也十分美味, 連加熱的時間都能省下來,絕對是喜歡吃魚的大家不能錯過的, 鹹香的醬汁輕鬆解決一碗飯,非常適合當作日常的便當菜準備。     如同村上春樹筆下所寫:「世間所有的美好,都值得等待。」 準備好在冰箱裡的便當,也是我每天的期待。 就算是工作忙碌也不能忽略了吃飯! 讓豐富的便當菜為你開啟嶄新的禮拜一,再陪你度過疲倦的禮拜五, 用最簡單的方式準備便當菜, 快來跟著我掌握便當下飯的小秘訣, 將日常便當菜昇華成生活裡一段段美好的吃飯時光。      

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預約專線:02-2396-5696

營業時間:

11:30-14:30,17:30-21:00

 

停車資訊:

好庭車大安停車場台北市大安區信義路四段88號B2

好停大安停車場-台北市大安區信義路四段89-1號

榕樹下停車場-台北市大安區敦化南路一段303-1號

城市車旅停車場-台北市大安區敦化南路一段331號B1-B3

168PARKING停車場-台北市大安區信義路四段236號

 

大眾運輸工具:

捷運|淡水信義線信義安和2號出口步行5分鐘,文湖線大安站5號出口步行8分鐘。

公車|信275、294、33、52、556、688、707、902、905、906、909、913、敦化幹線至信義敦化路口下車。

預約專線:02-2833-5658

營業時間:

週一至週四11:30-14:30,17:30-21:30

週五11:00-14:30,17:30-22:00

週六11:00-15:00,17:30-22:00

週日11:00-15:00,17:30-21:30

 

停車資訊:

汽車|請由士東路方向進入,第一小時80元,超過每半小時40元(不足半小時以半小時計算)

機車|由忠誠路二段53巷內進入,平日30元/次,假日50元/次(當日當次)

 

大眾運輸工具:

公車|市民小巴11路、市民小巴16路、紅12、203、206、268、279、602、606、616、645、645副、685、敦化幹線,於忠誠路蘭雅國中、天母棒球場或德行東路口等站下車。

接駁車|搭乘捷運至「芝山站」轉乘芝山捷運購物專車。

預約專線:02-2322-3333

營業時間:

11:30-14:00,17:30-21:00

 

停車資訊:

本店位於濟南路及金山南路交叉口,

臨近捷運忠孝新生站, 提供代客泊車服務($150/次)。

 

大眾運輸工具:

捷運| 板南線「忠孝新生站」5號出口,往濟南路方向步行約5~10分鐘,即可到達。

公車| 南北向-搭乘214、248、606、內科通勤2、內科通勤3,於金山泰安路口下車即可到達。 東西向-搭乘211、222、665,於濟南金山路口下車即可到達。

預約專線:02-2396-5154

營業時間:11:30-14:00,17:30-21:00

 

停車資訊:

本店位於青少年育樂中心B1,且於台北市仁愛路及林森南路交叉口,大樓備有地下停車場,需付費($30/hr)

 

大眾運輸工具:

捷運| 淡水線「台大醫院站」2號出口,或板南線「善導寺站」3號出口,往仁愛路方向步行約10~15分鐘,即可到達

公車| 搭乘15、22、37、208、245、249、261、263、270、297、621、630、651、665、671,於仁愛林森路口下車即可到達