用心料理的心意,傳遞幸福的味道
有笑有淚有愛,感受一場有溫度的婚禮
低溫宅配,款待一家子的好味道
【2021冷凍年菜】迎春團圓 六品年菜|冷凍宅配
NT$4,888
【2021冷凍年菜】諸事如意 五品年菜|冷凍宅配
NT$2,999
【2021冷凍年菜】吉祥開運 三品年菜|冷凍宅配
NT$1,399 – NT$1,898
烤方,是揚州地方傳統宴客名菜,顧名思義是以火烤四方肉,為了能夠呈現方正的肉形,堅持溫宰手切新鮮五花肉,每日限量燉燒,加入冰糖以及特選醬油,細火慢燉8小時,過程中為求醬汁均勻入味,透過經驗不斷控制火侯時刻觀察,小心翼翼地幫每一塊烤方翻面,並且不斷過濾鍋中因熬煮所產生的雜質與泡沫,直到湯汁近乎收乾,六個表面都呈現焦糖色澤。
鄉村烤方
鄉村烤方
烤方,是揚州地方傳統宴客名菜,顧名思義是以火烤四方肉,為了能夠呈現方正的肉形,堅持溫宰手切新鮮五花肉,每日限量燉燒,加入冰糖以及特選醬油,細火慢燉8小時,過程中為求醬汁均勻入味,透過經驗不斷控制火侯時刻觀察,小心翼翼地幫每一塊烤方翻面,並且不斷過濾鍋中因熬煮所產生的雜質與泡沫,直到湯汁近乎收乾,六個表面都呈現焦糖色澤。
一道費時工夫菜,將蟹肉、蟹黃變成絲狀,加上切成顆粒狀的洋蔥、紅蘿蔔,入鍋以小火拌炒半小時,成為料裡最重要的基底,接著倒入紹興酒提香,再加入表皮微炸過的芙蓉豆腐,及以大骨及雞骨架提煉出的牛奶色高湯,濃黃的湯汁裡散發出濃鮮海味。入口後,豆腐細嫩即化,一絲絲細膩的蟹肉絲在每一口咀嚼中展現來自大海的甜美滋味。
蟹黃豆腐煲
蟹黃豆腐煲
一道費時工夫菜,將蟹肉、蟹黃變成絲狀,加上切成顆粒狀的洋蔥、紅蘿蔔,入鍋以小火拌炒半小時,成為料裡最重要的基底,接著倒入紹興酒提香,再加入表皮微炸過的芙蓉豆腐,及以大骨及雞骨架提煉出的牛奶色高湯,濃黃的湯汁裡散發出濃鮮海味。入口後,豆腐細嫩即化,一絲絲細膩的蟹肉絲在每一口咀嚼中展現來自大海的甜美滋味。
「百業皆本」是薛家的家訓。因此薛其尉對嚴選食材、手工料理、精進細緻的職人精神特別堅持細膩執著的料理之魂,海派人情味的待客之道,是他對上海鄉村獨特的經營哲學。
原來上海
台北市仁愛路1段17號B1
(青少年育樂中心)
02-2396-5154
濟南店
台北市濟南路2段37號
(近金山南路口)
02-2322-3333
新生宴會館
台北市仁愛路2段67號B1
(近新生南路口)
02-2396-5696
濟南店
台北市濟南路2段37號
(近金山南路口)
02-2322-3333
新生宴會館
台北市仁愛路2段67號B1
(近新生南路口)
02-2396-5696