但把餐廳料理做成冷凍食品，真的有這麼簡單嗎？

決定把功夫菜帶進家裡之後，我們開始想的事情，反而更多了。

因為站在第一次購買冷凍料理的人面前，可能出現的是這些問題：

這些你會擔心的事，我們也都想過。

我們想留下的，不只是熟悉的味道，還有那份端菜上桌時的安心。於是，從師傅料理、急速冷凍，到每批次試吃、包裝與冷凍配送，每一步都得多想一點。

讓功夫菜，不一定要會做功夫菜的人才能吃

一道功夫菜真正花時間的地方，往往發生在端上桌以前。

採買、洗切、備料、調味，再到燉、煨、燒與火候掌握——對餐廳來說，這些是完成一道料理的過程；但回到家裡，也可能正是讓人最後決定「今天還是不要煮了」的原因。

費工的留給師傅，把一起吃飯的時間留給家人。

同樣是燉一鍋湯、燒一道菜，火候差一點、時間多一點，入口的感受就可能不同。上海鄉村的師傅熟悉這些江浙料理的細節，從食材處理到調味、燉煨與燒製，先在廚房裡把功夫做足。因為我們希望你打開的，不只是一包方便的料理，而是一道有人認真做過的菜。

主要料理工序已由師傅完成，回到家後，不需要再從一堆食材開始。

依照不同商品包裝上的復熱方式：

不擅長做菜，也可以好好吃一道功夫菜。

而對本來就會做菜的人來說，也不必每一道菜都從頭開始準備。

少掉的，是備料與等待的時間；留下來的，是坐下來好好吃飯的時間。

一道菜離開廚房以後，我們還在意什麼？

菜做好了，故事卻還沒結束。它要離開熟悉的廚房，經過保存、包裝和運送，最後才會來到你家的冰箱。這段路，我們也希望好好照顧。

把剛完成的好味道，好好留住

我們採用急速冷凍技術，讓完成的料理快速降溫、進入冷凍保存階段，盡可能保留原本的風味與口感。這不是用冷凍取代現做的功夫，而是希望師傅花時間完成的那道菜，到了家裡依然值得期待。

熟悉的味道，也要一批一批確認

一道菜做過很多次，不代表每次都可以省去確認。上海鄉村採取小量製作、每批次試吃的方式，由實際品嚐來確認每一批料理的表現。對我們來說，熟悉的味道不是一句口號，而是每次製作時都要重新放在心上的事。

接下來，還要讓料理平安走完到你家的這段路。

我們也希望大家買回家的料理，可以照自己的生活步調慢慢安排。

除了特別標示的惜福品外，上海鄉村冷凍商品送到消費者手上時，皆至少還有 3 個月以上的有效期限。

想在平常多備幾道料理，不需要因為效期太近，急著在幾天內全部吃完。

如果是效期較短的惜福品，也會在販售時特別標示商品效期，購買前就能清楚確認。

想多備幾道，就留幾道在冰箱裡；想吃的時候，再挑一道上桌。

最後，還是要回到餐桌上的那一口

前面的問題都解決了，最後還是會回到最重要的一題：

最重要的是——「冷凍過，還會好吃嗎？」

對上海鄉村來說，做冷凍料理真正困難的地方，從來不只是「能不能把它做成冷凍食品」。

而是——

做成冷凍之後，還是不是我們想端上桌的那道菜？

上海鄉村做了 44 年江浙料理。

你坐下來吃飯時，不會看見師傅調整火候的過程，也不會看見每批次的試吃、急速冷凍與配送安排。但我們希望，這些看不見的用心，最後都能回到一道你願意和家人分享的菜裡。省下準備的時間，不代表要將就吃飯的心情。

從餐廳裡的一桌菜，到家中冰箱裡的一道冷凍料理，形式變了。

少掉的是繁複的準備過程；想留下的，還是一道讓人願意坐下來，好好吃頓飯的料理。