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2023-05-10
【天母別館一展全新風貌，上海鄉村品牌新形象】

《上海鄉村の故事 – 天母別館篇》     上海鄉村是一個從「家的記憶」開始的光陰故事。   在東方文化的薰陶下，我們總是容易外顯海派奔放的人情味， 然而對家人的情感卻像江浙菜一樣深沉內斂， 不擅以言辭表達感情的我們，只能含蓄細膩地將這些愛藏在餐桌上的料理中， 期待陪著家人們好好地吃一頓飯，也好好地吃下沒有說出口的那份心意。   從1982年在原台北仁愛路開了首家「上海鄉村」江浙料理餐廳， 將思鄉情懷寄託在料理中， 到如今老店創新，中西融合為上海鄉村翻開嶄新的一頁。   今天特別邀請三代接班人薛峰繼跟我們分享天母別館建立的故事， 在傳承家業和創業路上，用著新一代的思維展望未來， 堅信著長久以來祖父說過的「做什麼，就要像什麼」， 以專注的態度堅持做對的事。   進駐天母大葉高島屋 40年老餐廳也能新潮     順應大葉高島屋的樓層全新改裝，以簡約時尚的裝潢風格登場， 讓人完全無法想像，這其實是間傳承40年的中式餐廳。   「天母別館特別選在了大葉高島屋裡，設計上不是大家印象中的中華古風，而是增添了西方的元素。」   天母地區與西方文化的歷史淵源已久， 從50年代美軍到來，便為天母帶來了美式風格和文化， 在此之後，雖然美軍已撤離台灣， 但遺留下來的異國風情卻久久不散， 而天母也成為了許多外國人來台優先考慮的居所。   上海鄉村選址在充滿異域特色的天母，不像以往的傳統中式風格， 天母別館別出心裁的以西式洋樓為設計概念，使用了許多的圓拱門， 搭配上簡約時尚的現代裝修，打造出上海鄉村全新的一面， 再端上一道道傳統道地的江浙料理， 交織出中西融合的和諧意像。   打破刻板印象 中式餐廳也能是「網美店」          四人方桌與不再龐大到令人卻步的餐點份量，是天母別館與眾不同的地方。   「經營新分店是希望透過調整裝潢和改變氛圍，讓同樣喜歡上海鄉村菜色和口味的年輕一輩，更願意前往中餐廳用餐。」   為了打破對中式餐廳的刻板印象，讓吃中餐也可以像來到網美餐廳一樣， 天母別館有很多設計是不同於大家傳統印象中的中式餐廳。 比如在座位的安排上特別選擇少人數的方桌，而不是以往常見的大圓桌， …

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2023-05-04
【迎接端午，用粽香撩起家鄉的味覺記憶】

《上海鄉村小編の故事 – 端午篇》 味道是時光的烙印，帶我們回到記憶的歲月， 從氣味中喚醒了往事，翻攪記憶裡最珍貴的寶藏。 熟悉的味道如同時間的旋律，激發了心中的感動， 感受氤氳的香氣，讓我們重新發現生命中最美好的瞬間。   每值端午，大家總是不厭其煩上演南部粽之爭， 口味上各有所好，而潮州粽卻不可不提，是大家心目中的經典之一！ 跟台灣常見的南北粽有所不同，傳統的潮州粽公認為「粽中之王」， 製作工藝十分講究，需要將以拌炒過的糯米， 內包一條半肥半瘦豬肉，隨後再放置蒸籠裡加熱而成， 每當吃到口中時，糯米的香氣和餡料的滋味在口中綻放，令人難以忘懷。 外形獨特小巧玲瓏，三角錐形的造型， 特有的長條狀形似枕頭，線條悠長美麗。 在這個特別的節日裡，上海鄉村延續這份端午美味， 今年推出兩款全新的粽子，品嚐前所未有的風味。 最受歡迎的「無錫燒肉粽」， 這款粽子嚴選台灣本土優質豬肉，經師傅精湛的手藝烹調成國宴名菜封肉， 再用秘傳無錫醬汁久滷入味，讓肉質穠纖合度的恰到好處。 而搭配上海菜飯作為包裹的粽子，更是味鮮噴香， 完美融合。每一口都能感受到經典菜色的魅力，讓人倍感滿足。 「松露嫩雞粽」，則是以青江菜和家鄉肉作為基底的上海菜飯， 加入了義大利頂級松露醬，松露濃郁的香氣與菌菇的鮮味交融， 再搭配上油亮的糯米飯和鮮嫩的白羽雞腿肉，讓每一口都能感受到奢華的滋味。 粽子的香氣和松露的香氣交織在一起，形成了一種令人難以忘懷的口感，回味無窮。 除了吃粽子外，還要搭配上其他美食才更加完美。 上海鄉村的老饕最愛聖品「火腿扁尖燉雞湯」，以珍稀扁尖筍和鮮美家鄉肉， 經過耗時慢熬的濃白雞湯，不僅增添了豐富的口感， 也讓整餐更加豐盛，無論是家人團聚或是和好友共度佳節， 這道搭配粽子的湯品絕對不容錯過！ 吃粽子已經成為了一種傳統的習俗， 除了延續這份美味，還會送給親朋好友，表達對他們的感激和祝福， 對於遠離故鄉的人來說，更是一種情感的慰藉和連結。 無論身在何方，吃一口，就能讓人瞬間回到故鄉的街頭巷尾， 感受到故鄉的氣息和親人的關懷。  

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2023-03-29
【簡單準備便當菜，離家在外的下飯小秘訣】

  《上海鄉村小編の故事 – 便當篇》   長大到底是什麼呢？ 可能是小時候最討厭吃便當的我，決定開始自己親手做便當吧！   一開始是為了省錢，加上外食吃膩了，還可以省去購買外食的時間， 所以興起了自己做便當的念頭，精心挑選了一個大小適中可愛的便當盒， 買了一些平時用不到的調味料和廚具，上網搜尋了一些食譜，最後因為太過困難放棄了。   身為廚藝白癡，能做的便當菜莫過於水煮青菜、水煮菇類、水煮肉，還有不能缺少的水煮蛋， 水煮的一生顯得樸實無華，自我感覺非常健康。   但偶爾還是會覺得味覺疲乏… 啊~好想吃香噴噴的飯菜，感受濃厚的醬汁在嘴裡併發， 軟嫩的豬肉和魚肉入口即化，能輕鬆吃掉一大碗白飯， 便當菜到底怎麼才能輕鬆準備呢？   後來我找到了不會煮飯還能節省時間，又吃得好的下飯小秘訣！(⁠｡⁠•̀⁠ᴗ⁠-⁠)⁠✧     記得小時候家裡常常備著幾罐干貝醬，爸爸覺得菜太沒味道， 又或是飯麵太單調乏味時，就會挖出滿滿兩勺的醬料， 拌起來味道辛香又開胃，可惜不太敢吃辣的我是無福享受這種美味了。   長大後一個人離家在外租屋，終於發現了拌醬的可貴之處， 既沒有廚藝又沒有時間的我，只要使用一勺醬的魔法， 就能輕易解決任何食物的調味問題，無論是青菜、肉類還是飯麵， 都可以用拌醬輕鬆完成一道道美味的便當菜。   蟹黃干貝醬     跟市面上的其他熟悉的干貝醬不太一樣，上海鄉村的蟹黃干貝醬既不XO也不辣！ 嚴選澎湖扁蟹，手取珍貴的新鮮蟹黃入醬，閃著金黃色澤的蟹黃醬， 點綴著鮮美的干貝和蟹肉，一口吃下感受濃厚海洋的氣息， 鮮甜滑順的口感帶來滿滿的幸福感。   超級適合喜歡海鮮卻又不敢吃辣的人，能吃到滿滿的蟹黃和干貝， 體會來自大海的鮮味，可以配白飯和拌麵，還可以加在麵包上享用， 或是與蔬食肉品一起拌炒，多樣化吃法輕易搭配， 只要有這罐，一個禮拜的便當菜就能簡單解決啦！   我最喜歡拿蟹黃干貝醬炒飯和炒蛋，白飯和蛋的樸實香與螃蟹的鮮味互相交織， 每口都濃縮了廣闊大海的精華，同罐醬不同吃法， 每天的便當都能有同樣的美味、不同的驚喜。   八寶辣醬     八寶辣醬雖然名為「辣醬」，但其實並不會很辣，而是微辣帶甜的滋味， 微紅的色澤交織著撲鼻的香氣，讓人忍不住馬上開動， 甜辣的風味一口接一口停不下來。 …

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