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上海鄉村 火腿扁尖燉雞湯(4~6人份)
招牌湯品|濃縮上海經典風味
選用肉質Q彈有嚼勁的台灣土雞,以道地家鄉肉的濃郁鹹香作為湯頭基底
輔以鮮甜清香的少見扁尖筍細火慢滾,煲出溫潤又清香甘甜的的暖心湯品。
嚴選台灣本土豬腩排
讓人難忘的鮮甜肉汁與帶骨香氣
嚴選國產豬腩排,肉層較厚,脂肪含量高,並帶有白色軟骨。
肉質結實、鮮嫩Q彈,咬入口中不會過油嫌膩口、過瘦嫌乾硬。
主廚將排骨斬成一口能吞,大小剛好的長方塊,
將醃製入味的排骨油炸至香酥金黃,後加入醬汁煎烤,
將醬香與鍋氣濃縮至每一塊排骨裡,一口咬下,
帶著柔嫩口感並夾帶微微的嚼勁Q彈,肉汁飽滿超滿足。
上海鄉村秘制醬汁
入味到連骨頭都捨不得丟
無錫醬汁為整道料理的靈魂,主廚特選10種辛香料調和於醬油和冰糖中,
其中最精華的佐料,在於日復一日一日積攢下來的陳年老滷汁,
獨特濃醇的秘汁成為上海鄉村與他家不同風味之來源!
經由浸泡、煎炒,排骨看起來汁稠色澤醬紅,吃在嘴中味醇質爛,
入味到連骨頭都令人吮指回味,沈浸於舌尖上的感動。
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