七先生與艾小姐-上海鄉村仁愛店

這回很幸運又與幾位部落客共同獲邀到 上海鄉村仁愛店 用餐啦! 其實這段期間也曾跟三、兩友人再訪上海鄉村, 只不過因為用餐人數較少的關係,所以都是往濟南館去, 這仁愛店啊!我還是初訪勒!! (後來發現其實仁愛店也是有小桌的啦!) 雖然知道料理與及廚藝水準自然是不可能因而有太大的差異, 但想到可以因多人用餐而嘗試到一些不同於以往的菜色, 心中不免還是有些興奮啊! 上海鄉村仁愛店 位於仁愛路與林森南路交叉口的 青少年育樂中心地下一樓,從一樓進入後即可看見清楚的指標。   成立於1982年的上海鄉村,經營至今以逾30個年頭, 比起許多老字號江浙菜館,歷史雖不算特別悠久, 但在台北若問及 江浙菜餚,相信 上海鄉村應該都是不少人心中的首選。 一下樓便可見開闊的用餐空餐,這層是開放式的大廳, 再往下一層則是純然的包廂空間。   包廂部分每間空間大小不一,但都設有獨立的洗手間。   接著就回到本次的餐點分享囉! 入座後服務人員已幫忙備妥餐具、茶水,以及店家招待的三式小菜。   來上海鄉村不可錯過的小菜之一就是這「蔥燒鯽魚」, 鯽魚燒的入味,魚肉及魚卵皆甘甜不乾澀。 與甜香不嗆且飽吸湯汁精華的蔥段,皆屬下飯的好料。 香菇烤麩調味鹹甜適中,吃起來也不會給人油膩的感覺,個人還挺愛的! 撕成條狀的油燜筍吃來口感幼細,油份則是拿捏的恰到好處。   無錫脆鱔(480元),做法乃先經水煮、去骨及內臟與清洗程序, 再以200度高溫油炸,另加入蔥、薑末、黃酒、醬油、白糖..翻燒而成的功夫菜餚。 醬褐色的脆鱔外觀上就已相當引人食慾,口感香酥中帶點微脆, 滋味則鹹甜交雜,若說它是道下酒好菜,其實並不為過~嘎嘎!   用餐時無意瞥見這塊小立牌,才發現 上海鄉村 原來還針對提供不少特別的服務(尤其針對長者與婦孺), 以下資訊也提供給捧友們做個參考囉!   蟹黃豆腐煲(320元),將蟹肉、洋蔥、紅蘿蔔等材料切碎後, 加入綿密的蟹黃以文火慢慢熬煮,再以雞湯勾芡成漿,淋於芙蓉豆腐之上。 蟹黃芡汁看似濃郁,實則口味清爽,即使單嚐也不覺口味過重。 若淋於白飯之上與軟綿的豆腐共食,也是好味囉!   下一道就是每來上海鄉村必點的 鄉村烤方(480元)啦!! 這天因為我們時間緊迫的關係,所以店家很貼心的 在料理上桌前便為我們將烤方給切成塊狀,方便我們分食。 如果想感受一下整塊烤方的驚人威力, 請參考奔狼之前到 上海鄉村濟南館 [...]

2017-09-05T15:35:13+00:00十月 14th, 2013|

寶貝的寶貝餐-三十年老店處處飄香

天氣很好的中午,來到位在仁愛路一段的Y-17,目標不是直排輪競技場,而是再熟悉不過,位在Y-17 B1的上海鄉村餐廳。 經過這個街角許多次,每次看到這招牌都以為是廣告,沒想到真正是在樓下。 走進一樓大廳,就看到上海鄉村的指標了。 下樓梯的時候,看到這塊看板,上面都是老朋友啊。 明亮的大廳到了。跟以前仁愛路2段的頗為相似。濟南路的還沒有去過,聽說裝潢相當時尚,改天應該去看看。 感謝Rudy 知道我超愛上海菜,特別找我來這裡看看新的環境,也了解一下新的活動。 來得早,桌上已有三盤小菜了。 這盤是油燜筍,看來滿清爽的,但入口之後肉的油脂讓竹筍益發順口,且味道調製的非常清爽,但又不失滋味,害我想吃一大盤哩。 上海菜中有名的功夫小菜,以靠的手法來做的,蔥「火靠」鯽魚,「火靠」的火侯讓鯽魚的魚刺都酥化了,肉質酥綿綿的,醬味燒進了整條的蔥絲裡,入口滑軟好吃,既然是「蔥」「火靠」鯽魚,這蔥是一定要吃的。 桌上的立牌讓人看了一笑,很貼心的準備好了好花眼鏡,讓長輩也可以順利的點餐。不過話說回來,中正區這一代政府機關特多,所以對於老外省或是老台北來說,在上海鄉村幾乎都不用看菜單,常吃的應該整本菜單了然於胸了。 現在上海鄉村也開始進攻婚宴了。如果有新人在這裡宴客,想必吃到的人一定很開心吧。 第一道的涼菜登場。以前要事先預訂的脆鱔,現在由於餐廳擴大,量變多,所以來了再點也行。這脆鱔也是一道不好做的菜。第一要挑到好的鱔魚,再來是炸過之後裹上酸甜的醬汁,做到入味,且又酥脆就是好功夫了。 我家小孩幾乎可以吃掉半盤,就知道有多對小孩子的胃了。 蟹黃豆腐。簡單不花巧,蛋豆腐吸飽了湯汁中蟹黃的鮮美滋味,濃郁的湯汁配上軟滑的豆腐著實好吃。 可以清楚的嚐到鮮味卻又不膩口,清爽中又帶著豐富的層次。非常堆薦。 烤方配著刈包上桌,讓眾人眼睛為之一亮。 這次是直接切好上桌了,從這醬色就可以看見上海菜所謂的本幫菜濃油赤醬的菁髓,就呈現在這濃厚到發亮的醬汁中。 然而,這道烤方卻是肥而不膩,六小時慢火的焠煉,讓油脂融化到醬汁中,瘦的部分輕輕一抿就化開了,而皮的部分則是整個味覺的焦點,吃了會黏嘴的膠質一入口就化在舌尖。留下肉的香味,還有帶著甜鹹滋味的潤口濃汁。 其實我家大部分會空口吃,因為這考方看著色濃,實際卻不太鹹,帶著點甜就是很討喜的江浙味。做烤方一定要用冰糖,皮的部分才會晶瑩透亮,成為略帶咖啡透紅的色澤,然而加了糖的滷汁卻容易沾鍋,一旦沾鍋有了焦味整鍋就毀了。所以這道烤方為什麼是必點,就是因為尋常人家真的做不來這樣的菜色。而我認為上海鄉村的烤方,不論口味或賣相,幾乎可以說是台北市上海菜中數一數二的了。 用著熱燙燙的刈包包著是一般人的標準吃法,我會多沾些醬汁,夾片香菜來提味。 瘦肉一點都不柴,粉嫩又柔軟,配上入味的皮,刈包的熱氣蒸騰下香氣縈繞,久久不去。沾在手上的也想舔乾淨啊。 鹹肉菠菜燒百頁則是新鮮菜色,以前沒點過。我們常點雪菜百頁,但沒點過這道。用家鄉肉來提味,百頁中飽含著家鄉肉的鹹鮮味,加上新鮮波菜的脆嫩,很順口的一道。 看這湯汁的乳白色澤就知道滋味極好,卻不會過鹹,清爽好吃。 小黃魚燒豆腐。 使用了香菇,竹筍還有豆腐來與肉質細嫩的小黃魚一起紅燒。精華的是誰呢? 大多數人會進攻黃魚,但其實豆腐還有香菇竹筍滋味更妙。會吃的,還會把整粒的大蒜仁給吃了,這大蒜仁已經被燒到一入口就化掉了。 鍋中另有乾坤,黃魚下方鋪滿了豆腐還有筍片哪。筍片有著提鮮的作用,用筍跟香菇來提鮮,幾乎可以取代味精,用想像的就知道這道菜滋味有多鮮美了。 好料在魚的底下啦 我取了一塊尾巴試試滋味,看看這豆腐,燉的都有孔了,就知道有多入味。 砂鍋土雞湯 上海鄉村的雞湯,都是用老母雞的雞湯吊的。就是用雞湯煮雞湯的意思。當然,顏色這麼濃白,還加入了豬大骨來熬煮 除了使用土雞,還用了火烔跟扁尖一起煮,滋味濃郁,我連喝了好幾碗。冬天的時候,還可以加些冬筍,滋味更是濃郁中帶著鮮甜。 甜點是賣相極好的桂花蓮子糕。 幾乎透明的桂花蓮子晶凍,底下搭配的是椰汁糕。最後吃來很是清爽。 飯後來點水果自是不在話下。 除了在大廳用餐之外,在B2也有包廂區,(包廂的低消$8000) B2的大廳很雅致,旁邊就有電梯口,相當方便。 每間包廂的擺設都不盡相同 還有沙發區,甚至還可以兩間打通,也有自己的洗手間,對於家族或是公司聚餐都是很好的選擇,不論是空間感或是隱私都有顧及到。 每間的餐盤也有不同的花色搭配。 若是您正在選擇舉辦婚宴的場地,可以預約試菜,就有好禮相送喔。 2013年10月1日起至10月31日止,到上海鄉村濟南店及仁愛店用餐,上粉絲團留言即可獲得精緻點心桂花蓮子糕一份;消費滿$3,000元以上,即可參加周年慶抽獎活動。新人到上海鄉村宴會館參觀,即可獲得來店禮冰匙一對;下訂喜宴即可獲得市值$6,600美顏體驗券及上海鄉村399套餐券;下訂滿15桌以上,即可同步參加抽獎。     文章連結 http://vivialwaysin.pixnet.net/blog/post/39545229-%E3%80%90%E5%8F%B0%E5%8C%97%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E3%80%91%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E9%84%89%E6%9D%91%E9%A4%90%E5%BB%B3%EF%BC%8C%E4%B8%89%E5%8D%81%E5%B9%B4%E8%80%81%E5%BA%97%E8%99%95%E8%99%95

2017-09-05T15:42:44+00:00十月 12th, 2013|